Catégorie de café : Bright
Processus : naturel
À quoi s'attendre : Pour ceux qui ont apprécié notre précédent Yirgacheffe Adado ou « café aux bleuets » ! Bien que les notes de dégustation de ce café ne soient pas autant de bleuets, vous pouvez vous attendre à beaucoup de notes de baies et de framboises avec une finition nette et nette.
Producteur : Kasahun Zeleke
Région : Yirgacheffe
Altitude : 1 900-2 400 m au-dessus du niveau de la mer
Cépages : héritage éthiopien
Idedo est une ville située dans le Woreda de Yirgacheffe, à 10 Km au nord-est de la ville de Yirgacheffe. Le woreda de Yirgacheffe est l'un des huit woredas trouvés dans la zone de Gedeo. Chaque café produit dans la zone Gedeo est un café de type Yirgacheffe. Contrairement au café Sidama, au café Guji, au café Harari où les cafés portent le nom du groupe ethnique résidant dans la région, le café Yirgacheffe ne porte pas le nom du peuple Gedeo qui vit dans la région. Il porte le nom de la ville de Yirgacheffe, la deuxième plus grande ville de la zone de Gedeo.
Idedo et les hautes terres environnantes sont connues pour produire le café de type Yirgacheffe de la meilleure qualité. Cela est dû à sa haute altitude et à sa température relativement plus fraîche. En règle générale, les Naturals d'Idedo ont une saveur de baies et de vin et une acidité vive. Les cerises sont récoltées manuellement, triées par densité, triées à la main pour une maturité uniforme et séchées lentement sur des lits surélevés (africains) sous le soleil pendant six heures par jour pendant 14 à 16 jours.
Projet pour les petits agriculteurs en Éthiopie
Le Small Farmer Project est le résultat d'un effort visant à soutenir les producteurs éthiopiens avec un marché pour les cafés traçables à la ferme. Ce projet est rendu possible en collaboration avec Lulo Coffees, une société éthiopienne d'exportation et de développement du café dédiée à la mise en relation des petits producteurs avec les acheteurs. Des échantillons sont envoyés aux acheteurs potentiels, le prix est négocié au nom des agriculteurs et les contrats ne sont acceptés que lorsque le producteur s'est mis d'accord sur un prix de vente et que son nom figure sur le contrat pour chaque café qu'il vend.
Café Lulo
Le café Lulo est co-fondé par Q Grader et Q Processing Professional, M. Robel Kidane. Actuellement, Lulo possède des moulins et des fermes à Gedeb (Yirgacheffe) et Hambella Guji produisant des cafés fins de spécialité au miel, naturels et anaérobies naturels. De plus, Lulo travaille avec d'autres propriétaires d'usines à Sidama, Yirgacheffe et West Arsi. Ces moulins produisent des cafés finement lavés et naturels. De plus, Lulo travaille avec des agriculteurs isolés à Guji, Sidama, Yirgacheffe et West Arsi. Grâce à ce projet, Lulo travaille avec des agriculteurs célibataires qui ont deux hectares de terre ou plus en tant que consultant/agent dans le contrôle de la qualité, la connexion au marché et la facilitation du processus d'exportation. De nombreux agriculteurs de la région possédant deux hectares et plus ont des licences pour transformer et exporter leur café par eux-mêmes. Cependant, beaucoup avaient des difficultés à trouver un marché par eux-mêmes.
La Promesse Lulo compte actuellement plus de 200 agriculteurs dans le cadre de son programme. Parmi eux figurent des agriculteurs finalistes ou lauréats du concours COE 2020 et 2021. Ces cafés sont des cafés de ferme unique avec une qualité et une traçabilité exceptionnelles. Avant d'amener un agriculteur au projet, M. Robel rencontre et visite l'agriculteur/la ferme pour voir si l'agriculteur est prêt à adhérer au protocole de qualité et de traçabilité établi par Lulo. Une fois admis, M. Robel rend visite à chaque agriculteur deux fois pendant la récolte pour inspecter/conseiller le contrôle de la qualité. 80 à 88 % de la valeur du café est répercutée sur l'agriculteur .
