Catégorie de café : Équilibré
Processus : Naturel Fermenté
À quoi s'attendre : Un excellent exemple d'un café brésilien très bien traité et au goût doux. Attendez-vous à des notes de raisin sec et d'arachide avec un corps chocolaté onctueux.
Producteur : Famille Barbosa
Région : Cerrado Mineiro
Altitude : 1 000 m au-dessus du niveau de la mer
Cépages : Yellow Catuai
Taille de l'exploitation : 200 hectares
La tradition de la production de café appartient à la famille Barbosa depuis le XXe siècle. Les ancêtres de M. Barbosa, son arrière-grand-parent Elias Barbosa l'ont transmis à son grand-parent Claudio Barbosa de Paula et de lui à son père, Jairo Barbosa de Paula et maintenant M. Barbosa travaille avec sa génération, ses fils Vítor Marcelo et Sergio Ricardo. Quand Danilo dit entreprise familiale, il veut dire mari, femme, père, fils et belle-fille travaillant tous ensemble. Le bureau ressemble à une extension de la maison, où tout le monde partage le même rêve, se soutient, apprend et grandit ensemble. Le bureau est situé à Carmo do Paranaíba, domaine de Minas Gerais, avec une équipe de dix personnes travaillant à la production du meilleur café.
Qualité unique
Du choix du cépage à la saison de récolte, la famille Barbosa travaille dur pour offrir le meilleur café. Tous les processus sont surveillés de près et l'équipe de contrôle de la qualité suit toutes les étapes du programme de traçabilité, de l'arbre à l'entrepôt et de l'entrepôt au monde.
Lot limité
Ce lot était un lot de production limitée et a été traité comme un naturel fermenté. Le café a été cueilli de première main pour assurer la meilleure qualité. Il est ensuite passé par une double fermentation aérobie pendant 36h suivie d'une fermentation anaérobie pendant 96h dans un tonneau scellé sous pression de 200 litres (sans oxygène). Il a ensuite été séché sur des lits surélevés pendant 25 jours et la température a été soigneusement surveillée aux étapes de fermentation afin qu'elle ne dépasse pas 40 degrés Celsius. Ce lot de café fait également partie d'un programme spécial de dons où un dollar par livre vendue est reversé à la construction d'un hôpital à Minas Gerais.
À propos de Cerrado Mineiro
La région du Cerrado a toutes les conditions pour produire du café de spécialité. Pendant la saison sèche, l'humidité est faible, les températures sont plus basses et la qualité du café est mise en valeur. Saisons, sols et topographie définis combinés à une gestion expérimentée des cultures ; fournit tout le nécessaire pour offrir le meilleur café.
Commerce direct
Pendant de nombreuses décennies, la famille a produit et vendu le café aux exportateurs de la région. Avec une énorme demande des acheteurs, récolte après récolte, la vision est devenue de commercer directement avec les importateurs du monde entier. Après des recherches approfondies sur la qualité, les analyses sensorielles, la consistance, les écrans, la famille exporte maintenant un excellent café en Amérique du Nord sur la base du commerce direct, via notre partenaire Orange Brown, de la ferme à votre tasse.
