Histoire du café au Nicaragua

Le café est arrivé un peu tard au Nicaragua, arrivé au milieu des années 1800 lorsque le prix élevé du café du Brésil a ouvert des opportunités dans d'autres pays. Le café a contribué au développement économique et à la croissance soutenue du Nicaragua pendant des décennies, jusqu'à ce qu'une série d'événements malheureux - des dictatures, un tremblement de terre dévastateur, une révolution communiste et une guerre civile, pour n'en nommer que quelques-uns - aient presque dévasté la production de café du Nicaragua et sa réputation. Cependant, depuis 1990, lorsque Nicragua a introduit des élections libres et ouvertes, le pays a lentement resurgi de son sombre passé d'instabilité et de corruption, tout comme son industrie du café.

De nos jours, une nouvelle race de producteurs, en grande partie de petites plantations familiales, a revigoré l'industrie du café, non seulement en fournissant plus de 280 000 emplois, mais aussi en préservant les forêts du pays et en s'intéressant véritablement à la production de bon café. .

Caractéristiques du café nicaraguayen

La plupart des cafés du Nicaragua proviennent de trois régions des montagnes du centre-nord du pays : Jinotega, Matagalpa et Nueva Segovia. Jinotega est le plus grand producteur, suivi de Matagalpa et Nueva Segovia, et tous produisent de beaux cafés avec leurs propres caractéristiques distinctes.

Un bon café nicaraguayen suit les normes assez classiques d'une bonne tasse : corps moyen, saveur propre et bon équilibre. Certains peuvent être citronnés et brillants, tandis que d'autres peuvent posséder une saveur fruitée plus rustique. Une grande partie de cela est sur le rôti. Mais cela a aussi à voir avec l'altitude : le café du Nicaragua est le café le plus cultivé d'Amérique centrale, et évite donc l'acidité parfois présente dans d'autres cafés d'Amérique centrale.

Café nicaraguayen : Faits intéressants et actualités

• Tout le café du Nicaragua est de l'Arabica, principalement des variétés Caturra et Bourbon
• La majorité du café nicagraguais est biologique, simplement parce que la fertilisation est trop chère pour la plupart des caféiculteurs.
• Le café soutient plus de 45 000 familles au Nicaragua qui possèdent et exploitent de petites fermes de café.
• 95% du café du Nicaragua est "cultivé à l'ombre", en utilisant l'ombre d'arbres indigènes et exotiques, contribuant ainsi à maintenir l'écosystème et la biodiversité indigènes du Nicaragua.
• 95 % des caféiculteurs du Nicaragua sont des micro- et petits producteurs.

Références

http://equalexchange.coop/history-of-coffee-in-nicaragua

http://www.roastmagazine.com/resources/NavOrigins/NavOrig07_3_MayJun.pdf

http://www.sweetmarias.com/coffee.central.nicaragua.php