Histoire du café éthiopien

Voici le berceau du café ! La légende raconte que Kaldi , un éleveur de chèvres éthiopien du IXe siècle, a découvert le café lorsqu'il a remarqué que ses chèvres semblaient "danser" après avoir consommé des grains de café sauvages. D'autres preuves suggèrent que le mot "café" pourrait provenir de "Kaffa", le nom d'une province éthiopienne.

Que ces histoires soient vraies ou non, l'Éthiopie a toujours été - et continue d'être - extrêmement importante pour le commerce du café. Cela est dû en grande partie à l'arbre arabica, originaire d'Éthiopie et considéré comme le premier arbre cultivé pour le café. Aujourd'hui, l'Éthiopie est le premier exportateur d'arabica en Afrique et environ 12 millions d'Éthiopiens vivent du café. Au cours des dernières décennies, le café était vendu principalement par le biais d'un système d'enchères, mais ces dernières années ont vu l'émergence de groupes coopératifs organisés offrant du café vert directement au reste du monde.

Caractéristiques du café éthiopien

L'Éthiopie produit une grande variété de cafés, traités à sec dans certaines régions et lavés dans d'autres, et leurs différences sont profondes. Par exemple, les Yirgacheffe, Sidamo et Limu de qualité supérieure lavés ont un corps plus léger et un goût moins terreux que les haricots éthiopiens traités à sec. En raison de la grande variété de haricots éthiopiens, il faut beaucoup de tests, de dégustations et de dégustations au plus fort de la saison pour déterminer quels haricots sont supérieurs.

Café éthiopien : Faits intéressants et actualités

• La "cérémonie du café" fait partie intégrante de la culture éthiopienne, où la préparation, le versement et la consommation de café sont traités comme un rituel lors de visites chez des amis, lors de festivités et même dans la vie quotidienne.
• Les caféiers poussent à l'état sauvage sur le plateau de Harar en Éthiopie depuis bien avant l'existence de l'homme. Ce plateau continue d'être l'une des régions productrices de café les plus célèbres d'Éthiopie.
• Il y a plus de 330 000 exploitations paysannes et 19 000 fermes d'État qui cultivent du café en Éthiopie, et environ 12 millions de travailleurs du café
• Les principales régions de culture sont Harar, Sidamo, Yirgacheffe, Limmu, Djimmah, Lekempti et Bebeka

Références

http://www.sweetmarias.com/coffee.africa.ethiopia.php