Histoire du Café en République Dominicaine

La République dominicaine est un peu un outsider dans le monde du café, bien qu'elle produise du café depuis 1734, alors qu'elle était encore considérée comme faisant partie du territoire de Saint-Domingue (avec Haïti). Il est arrivé grâce à un homme du nom de Gabriel de Clieu qui, vers 1720, a apporté du café dans les Caraïbes où l'industrie a prospéré et a permis la propagation de la culture du café dans les îles des Caraïbes, y compris la République dominicaine. Dans les années 1800, le café représentait plus de 30 % du commerce de ce pays.

Le café est cultivé sur les pentes de la chaîne de montagnes qui descend le centre de la République dominicaine. Le gouvernement a joué un rôle déterminant dans le développement de l'économie caféière du pays, en établissant sept principales régions de culture et en s'efforçant de promouvoir les profils individuels des cafés de ces microclimats distincts, qui vont de 600 à 1450 mètres d'altitude. Cette diversité des conditions de croissance, ainsi que la pluie toute l'année, signifie que le café est cultivé presque toute l'année. Les fermes ont tendance à être petites, et beaucoup d'entre elles sont biologiques (mais pas nécessairement officiellement certifiées) et cultivées à l'ombre sous des pins, des goyaviers et des macadamia indigènes. Tout le café est traité par voie humide, de nombreux producteurs transformant eux-mêmes leur café dans de petits moulins humides appelés «benefices humedos».

Aujourd'hui, le café n'est pas seulement un élément important de l'économie de la République dominicaine, c'est aussi un élément clé de sa culture. C'est la boisson nationale non alcoolisée de choix et elle est généralement servie dans une petite tasse de la taille d'un expresso.

Caractéristiques du café de la République dominicaine

Le temps variable et les cépages de café de la République dominicaine permettent d'obtenir une tasse finie tout aussi variable, selon l'endroit où les grains ont été cultivés et la façon dont ils ont été torréfiés. Dans tout le pays, la longue saison de croissance, prolongée par les vents chauds et les courants océaniques, permet aux cerises de café de mûrir très lentement sur les plants de café offrant le potentiel de grains de café de très haute qualité.

Les cafés les plus distingués sont ceux de Barahona, Ocoa, Cibao, Altura et Bani. Le barahona est largement considéré comme le meilleur, cultivé à haute altitude et connu pour sa saveur riche, son corps plus lourd et sa forte acidité. Bani et Ocoa produisent des saveurs plus douces et plus douces, tandis que le café Cibao est connu pour sa faible acidité.

Café de la République dominicaine : faits intéressants et actualités

• Moins de 20 % du café de la République dominicaine est exporté, ce qui témoigne de la forte culture nationale du café du pays (la consommation de café oscille autour de 3 kg par habitant).
• Tout le café de la République dominicaine est Arabica, la majorité (environ 90 %) étant du type Typica, les autres étant Bourbon, Catuai, Caturra et Mundo Novo
• Les sept principales régions productrices sont Cibao, Barahona, Noroeste, Neyba, Sierra Sur, Sierra Occidental et Sierra Centra.

Références

http://www.coffeehunter.com/green_coffees/european/dominican_republic

http://www.coffeereview.com/reference.cfm?ID=222

http://dr1.com/articles/coffee.shtml