Historia del Café en México

Del pequeño sombrero al gran kahuna, el ascenso de México en el mundo del café ha sido relativamente rápido, pero no sin golpes y magulladuras, algunas de las cuales continúan hasta el día de hoy.

El café llegó a México a finales del siglo XVIII cuando los españoles trajeron plantas de Cuba y República Dominicana a Veracruz, y las plantaciones se extendieron finalmente a los estados más al sur de Chiapas y Oaxaca.

Durante muchos años, el café pasó a un segundo plano frente a las exportaciones de minerales como el oro y la plata. El café comenzó a florecer en la década de 1860, cuando las disputas fronterizas con Guatemala dieron lugar a un registro generalizado de tierras en el que muchos europeos ricos arrebataron grandes extensiones de tierra, empujando a los pequeños agricultores a las montañas, solo para regresar como sirvientes. No fue un período brillante en la historia del café de México, pero fue lo que fue y, afortunadamente, la Revolución Mexicana vio a los pequeños agricultores recuperar la tierra. Las leyes laborales liberaron a muchos siervos que llevaron lo aprendido sobre el cultivo del café a sus propias comunidades. El Instituto Nacional del Café de México (INMECAFE), desarrollado en 1973, vio un mayor progreso para los pequeños agricultores y contribuyó al auge de la producción de café en el campo rural entre 1973-1990.

INMECAFE se desintegró en 1989 y una "crisis del café" entre 1999 y 2003 llevó a la sobreproducción de café mientras los precios caían. Los ingresos más bajos para los agricultores han hecho que los estándares se queden en el camino, con un mantenimiento deficiente de las plantaciones de café y, por lo tanto, un café de menor calidad. El efecto puede hacer que sea difícil encontrar un buen frijol de México, pero están por ahí, solo tienes que saber dónde buscar. Y su escasez hace que sea aún más importante apoyar a los caficultores mexicanos que están presionando para mejorar los estándares del café de México a pesar de su economía cuestionable.

Características del Café Mexicano

En general, un buen café mexicano tendrá un cuerpo ligero con una acidez suave y sabores delicados que varían según la región. Los de las regiones de gran altitud en Chiapas, por ejemplo, pueden rivalizar con los mejores cafés de Guatemala en términos de potencia y complejidad. Mientras tanto, el café Altura, cultivado en el rico suelo volcánico en múltiples estados, puede poseer un aroma casi a nuez y un sabor equilibrado.

Café mexicano: datos interesantes y fragmentos de noticias

• México es el octavo productor de café más grande del mundo.
• La industria del café de México se ha visto amenazada recientemente por el hongo de la roya del café que comenzó en Colombia en 2011.

Referencias

http://en.wikipedia.org/wiki/Cafe_produccion_en_Mexico

http://www.coffeereview.com/reference.cfm?ID=48