Historia del café en la India

Cuando se trata de bebidas, la mayoría de la gente asocia la India con el té, no con el café. Pero lo cierto es que el café se cultiva en la India desde hace siglos, con orígenes que se remontan a 1670 d. C., cuando Baba Budan llegó a la India desde Yemen y plantó granos de café al pie de las colinas de Chikmagalur. Aun así, a pesar de toda su historia, el buen café en la India es un concepto relativamente nuevo. Hasta mediados de la década de 1990, el gobierno indio gestionaba todas las ventas de café, pero en las últimas décadas los agricultores han tomado el control de sus cultivos, lo que ha impulsado tanto la calidad como las ventas. El cambio en la industria cafetera de la India es, en muchos sentidos, un símbolo del propio surgimiento del país como potencia económica. Al igual que el propio país —poblado, diverso y en constante evolución—, el café de la India se está convirtiendo rápidamente en una fuerza a tener en cuenta y en un miembro orgulloso de los círculos de café gourmet de todo el mundo.

Características del café de la India

Una de las razones por las que el café de la India tiene mala fama es que dos tercios de sus granos son Robusta, el hermano del Arábica, largamente vilipendiado. Es cierto que la India produce una buena cantidad de granos de calidad mediocre, pero ese tercio de Arábica, así como algunas de sus variedades de Robusta procesadas en húmedo, hacen que el café indio merezca la pena. Estos cafés suelen ser equilibrados y suaves, con cuerpo pronunciado y baja acidez. A veces se aprecian toques especiados o un sutil toque terroso, dependiendo del grano y el tueste.

Y luego está el famoso "café monzónico" de la India, una bebida totalmente diferente, tanto en sabor como en producción. Aquí, el café en pergamino se conserva en almacenes abiertos, expuesto a la humedad durante la temporada de monzones. El resultado es un café deliciosamente dulce y amaderado, perfecto para quienes disfrutan de un café intenso y con profundos sabores terrosos. El café monzónico Malabar suele estar entre los mejores del mundo y, según la Junta del Café de la India, es especialmente apreciado por los escandinavos.

Café indio: datos interesantes y noticias

• Las colinas de Chikmagalur se llaman Bababudan Giris en honor al peregrino musulmán que, según cuenta la leyenda, fue el primero en plantar café en la India.
• El café se cultiva principalmente en las zonas montañosas de los estados del sur de la India, con aproximadamente 250.000 caficultores en total, el 98% de los cuales son pequeños productores que producen en propiedad de sus plantaciones.
• En 2009, el café de la India representaba el 4,5% de la producción total de café y era el séptimo mayor productor de café del mundo.
• El café monzónico surgió por primera vez por accidente cuando un cargamento de café con destino a Europa se hinchó en el camino debido a la humedad del aire y adquirió un sabor único y suave. Así nació el café monzónico, que desde entonces se ha asociado con uno de los mejores cafés del mundo.

Referencias :

http://www.nationalgeographic.com/coffee/map.html

http://seattletimes.com/html/specialreportspages/2020216578_coffee-in-india-part-two.html

http://www.sweetmarias.com/coffee.asia.india.php

http://www.indiacoffee.org/indiacoffee.php?page=SpecialityCoffee