Categoría de café: Equilibrado
Proceso: Natural Fermentado
Qué esperar: Un gran ejemplo de un café brasileño muy bien procesado y de sabor suave. Espere notas de pasas y maní con un cuerpo suave achocolatado.
Productor : Familia Barbosa
Región : Cerrado Mineiro
Altitud : 1.000 m sobre el nivel del mar
Variedades : Catuai Amarillo
Tamaño de la finca: 200 hectáreas
La tradición de la producción de café ha estado en la Familia Barbosa desde el siglo XX. Los antepasados del Sr. Barbosa, su bisabuelo Elias Barbosa se los pasó a su abuelo Claudio Barbosa de Paula y de este a su padre, Jairo Barbosa de Paula y ahora el Sr. Barbosa trabaja con su generación, sus hijos Vítor Marcelo y Sergio Ricardo. Cuando Danilo dice negocio familiar, se refiere a esposo, esposa, padre, hijo y nuera, todos trabajando juntos. La oficina se siente como una extensión del hogar, donde todos comparten el mismo sueño, se apoyan mutuamente, aprenden y crecen juntos. La oficina está ubicada en Carmo do Paranaíba, Estado de Minas Gerais, con un equipo de diez personas trabajando para producir el mejor café.
Calidad Única
Desde la elección del varietal hasta la temporada de cosecha, la familia Barbosa trabaja arduamente para entregar el mejor café. Todos los procesos son vigilados de cerca, y el equipo de Control de Calidad sigue todas las etapas del programa de trazabilidad, desde el árbol hasta el almacén, y desde el almacén al mundo.
Lote limitado
Este lote fue un lote de producción limitada y fue procesado como fermentado natural. El café fue recogido de primera mano para garantizar la mejor calidad. Luego pasó por una doble fermentación aeróbica durante 36 horas seguida de una fermentación anaeróbica durante 96 horas dentro de un barril presurizado sellado de 200 litros (sin oxígeno). Luego se secó en camas elevadas durante 25 días y se controló cuidadosamente la temperatura en las etapas de fermentación para que no superara los 40 grados centígrados. Este lote de café también es parte de un programa especial de devolución donde se dona $1 por libra vendida para la construcción de un hospital en Minas Gerais.
Acerca de Cerrado Mineiro
La Región del Cerrado tiene todas las condiciones para producir cafés especiales. Durante la estación seca, la humedad es baja, las temperaturas son más bajas y se destaca la calidad del café. Temporadas, suelo y topografía definidos combinados con un manejo de cultivos experimentado; proporciona todo lo necesario para entregar el mejor café.
Comercio directo
Durante muchas décadas, la familia produjo y vendió el café a los exportadores de la región. Con una gran demanda de los compradores, cultivo tras cultivo, la visión se convirtió en comerciar directamente con los importadores de todo el mundo. Después de una cuidadosa investigación sobre la calidad, los análisis sensoriales, la consistencia y las pantallas, la familia ahora exporta un gran café a América del Norte sobre la base del comercio directo, a través de nuestro socio Orange Brown, desde la finca hasta su taza.
