Historia del café en la India

Cuando se trata de bebidas, la mayoría de la gente asocia la India con el té, no con el café. Pero el hecho es que el café ha estado creciendo en la India durante siglos, con orígenes que se remontan a 1670 d. C., cuando Baba Budan llegó a la India desde Yemen y plantó granos de café al pie de las colinas de Chikmagalur. Aún así, a pesar de toda su historia, el buen café en la India es un concepto relativamente nuevo. Hasta mediados de la década de 1990, el gobierno indio manejaba todas las ventas de café, pero las últimas décadas han visto a los agricultores tomar el control de sus cultivos, lo que ha resultado en un impulso tanto para la calidad como para las ventas. El cambio en la industria del café de la India es, en muchos sentidos, emblemático del surgimiento del propio país como una potencia económica. Al igual que el propio país, populoso, diverso y en constante evolución, el café de la India se está convirtiendo rápidamente en una fuerza a tener en cuenta y en un miembro orgulloso de los círculos de café gourmet de todo el mundo.

Características del Café Indio

Una de las razones por las que India tiene una mala reputación con el café es que dos tercios de sus granos son Robusta, el hermano vilipendiado durante mucho tiempo del Arábica. Es cierto que India produce una buena cantidad de granos regulares, pero ese tercio de Arábica, así como algunas de sus variedades Robusta procesadas en húmedo, hacen que el café indio valga la pena. Estos cafés tienden a ser equilibrados y suaves, con cuerpo pronunciado y baja acidez. A veces encontrará notas especiadas o sutiles notas terrosas, según el grano y el tueste.

Y luego está el famoso "café monzónico" de la India, una bestia completamente diferente, tanto en sabor como en producción. Aquí, el café en pergamino se deja en depósitos abiertos y sujeto a los efectos de la humedad durante la estación del monzón. El resultado es un café deliciosamente dulce y amaderado, perfecto para las personas que aman el café fuerte y con profundos sabores terrosos. Monsooned Malabar Coffee a menudo se encuentra entre los mejores cafés del mundo y, según la India Coffee Board, ¡es particularmente apreciado por los escandinavos!

Café indio: hechos interesantes y fragmentos de noticias

• Las colinas de Chikmagalur se llaman Bababudan Giris en honor al peregrino musulmán que, según cuenta la leyenda, plantó café por primera vez en la India.
• El café se cultiva principalmente en las zonas montañosas de los estados del sur de la India, con un total de aproximadamente 250 000 productores de café, el 98 % de los cuales son pequeños productores que producen en régimen de propiedad de la plantación.
• A partir de 2009, el café de la India representó el 4,5% de la producción total de café y fue el séptimo productor de café del mundo.
• El " monzón " del café ocurrió por primera vez por accidente cuando un cargamento de café con destino a Europa se hinchó en el camino debido a la humedad del aire y adquirió un sabor único y suave. Así nació el café monzónico y desde entonces se ha asociado con los mejores cafés del mundo.

Referencias :

http://www.nationalgeographic.com/coffee/map.html

http://seattletimes.com/html/specialreportspages/2020216578_coffee-in-india-part-two.html

http://www.sweetmarias.com/coffee.asia.india.php

http://www.indiacoffee.org/indiacoffee.php?page=SpecialityCoffee