Historia del café de Etiopía 
¡He aquí la cuna del café! Cuenta la leyenda que Kaldi , un pastor de cabras etíope del siglo IX, descubrió el café cuando notó que sus cabras parecían "bailar" después de consumir granos de café silvestre. Más evidencia sugiere que la palabra "café" puede tener su origen en "Kaffa", el nombre de una provincia etíope.
Ya sea que estas historias sean ciertas o no, Etiopía ha sido históricamente, y sigue siendo, muy importante para el comercio del café. Esto se debe en gran parte al árbol arábica, originario de Etiopía y que se cree que fue el primer árbol cultivado para el café. Hoy, Etiopía es el principal exportador de arábica en África y alrededor de 12 millones de etíopes se ganan la vida con el café. Durante las últimas décadas, el café se vendió principalmente a través de un sistema de subasta, pero en los últimos años han surgido grupos cooperativos organizados que ofrecen café verde directamente al resto del mundo.
Características del Café de Etiopía
Etiopía produce una amplia variedad de cafés, procesados en seco en algunas regiones y lavados en otras, y sus diferencias son profundas. Por ejemplo, los Yirgacheffe, Sidamo y Limu lavados de primera calidad tienen un cuerpo más ligero y un sabor menos terroso que los frijoles etíopes procesados en seco. Debido a la gran variedad de frijoles etíopes, se necesitan muchas pruebas, degustaciones y sorbos en el punto álgido de la temporada para determinar qué frijoles son superiores.
Café etíope: datos interesantes y fragmentos de noticias
Referencias
http://www.sweetmarias.com/coffee.africa.ethiopia.php
