Historia del Café en República Dominicana 
La República Dominicana es un poco desfavorecida en el mundo del café, a pesar de haber producido café desde 1734 cuando todavía se consideraba parte del territorio de Santo Domingo (junto con Haití). Llegó gracias a un tipo llamado Gabriel de Clieu, quien alrededor de 1720 trajo café al Caribe, donde floreció la industria y permitió la expansión del cultivo del café a las islas del Caribe, incluida la República Dominicana. En la década de 1800, el café representaba más del 30 % del comercio de este país.
El café se cultiva en las laderas de la cadena montañosa que corre por el centro de la República Dominicana. El gobierno ha jugado un papel fundamental en el desarrollo de la economía cafetera del país, estableciendo siete regiones principales de cultivo y trabajando para promover los perfiles individuales de los cafés de estos distintos microclimas, que van desde los 600 a los 1450 metros sobre el nivel del mar. Esta diversidad de condiciones de cultivo, junto con la lluvia durante todo el año, significa que el café se cultiva casi todo el año. Las fincas tienden a ser pequeñas, y muchas de ellas son orgánicas (aunque no necesariamente certificadas oficialmente) y cultivadas a la sombra bajo pinos, guayabas y macadamia nativos. Todo el café se procesa en húmedo, y muchos productores procesan su café ellos mismos en pequeños beneficios húmedos llamados 'beneficios humedos'.
Hoy, el café no solo es una parte importante de la economía de la República Dominicana, también es una parte clave de su cultura. Es la bebida nacional sin alcohol preferida y normalmente se sirve en una taza pequeña del tamaño de un espresso.
Características del Café de República Dominicana
El clima variable y las variedades de café de la República Dominicana hacen que la taza finalizada sea igualmente variable, dependiendo de dónde se cultivaron los granos y cómo se tostaron. En todo el país, la larga temporada de crecimiento, extendida por vientos cálidos y corrientes oceánicas, permite que las cerezas de café maduren muy lentamente en las plantas de café, lo que ofrece el potencial para obtener granos de café de muy alta calidad.
Los cafés más destacados son los de Barahona, Ocoa, Cibao, Altura y Bani. Barahona es ampliamente considerada como la mejor, cultivada en altitudes elevadas y conocida por su rico sabor, cuerpo más pesado y alta acidez. Bani y Ocoa producen sabores más suaves y suaves, mientras que el café Cibao es conocido por su baja acidez.
Café de República Dominicana: Datos interesantes y fragmentos de noticias
Referencias
http://www.coffeehunter.com/green_coffees/european/dominican_republic
http://www.coffeereview.com/reference.cfm?ID=222
http://dr1.com/articles/coffee.shtml
http://www.coffeechapters.com/dominican-coffee-beans
