Histoire du café en Papouasie-Nouvelle-Guinée 
En tant que pays, la Papouasie-Nouvelle-Guinée est un peu une frontière sauvage, où existent des tribus qui ont eu peu de contacts avec le monde moderne, voire pas du tout. Pendant ce temps, le système politique semble perpétuellement à la limite de l'effondrement. Pourtant, ce petit voisin de l'Indonésie parvient à maintenir une industrie du café assez réputée, bien que petite, de plus en plus connue pour sa qualité.
Les premiers caféiers de Papouasie-Nouvelle-Guinée ont été enregistrés dans les années 1800, mais ce n'est que dans les années 1920 que la production commerciale a vraiment décollé. Depuis lors, le commerce du café de la Papouasie-Nouvelle-Guinée a connu une série de hauts et de bas. Les années 1960 ont été une période faste, avec des améliorations des infrastructures facilitant le transport du café. Dans les années 1970, un effondrement du marché brésilien du café en raison du gel a donné un nouvel élan à l'économie de la Papouasie-Nouvelle-Guinée. Depuis lors, l'industrie du café a dû faire face à de nombreux obstacles. Le boom du café des années 1980 a vu de nombreux propriétaires de plantations contracter des dettes qu'ils n'ont pas pu rembourser par la suite. Après un pic dans les années 1990, une dépression des prix du café à la fin des années 1990 a porté un nouveau coup à la Papouasie-Nouvelle-Guinée.
Aujourd'hui, la mauvaise infrastructure du pays et les détournements fréquents sont un obstacle majeur pour la Papouasie-Nouvelle-Guinée. Certains des plus grands producteurs de café déclarent perdre jusqu'à 50 % de leur production à cause du vol chaque année. En conséquence, la production et les exportations ont diminué. En 2009, le café représentait 18,5 % des exportations agricoles du pays et seulement 4,7 % des recettes totales d'exportation (contre 38 % et 13 % dans les années 1990). Cependant, les mouvements actuels des secteurs privé et public ont contribué à faire évoluer la Papouasie-Nouvelle-Guinée vers une plus grande durabilité, une meilleure qualité des sols et une meilleure éducation des agriculteurs, ce qui a entraîné la sortie de certains cafés notables de ce pays et qui valent la peine d'être recherchés (à condition les bandits voleurs ne vous devancent pas).
Caractéristiques du café de Papouasie-Nouvelle-Guinée
La qualité du café de Papouasie-Nouvelle-Guinée s'est améliorée ces dernières années grâce à de meilleurs processus d'assurance qualité et de test dans les usines de traitement par voie humide du pays. Plus de 90 % du café cultivé en Papouasie-Nouvelle-Guinée provient de petites exploitations ou de petits "jardins de café" villageois, tandis que le reste est cultivé dans de grandes plantations, et il existe une nette différence dans leurs profils gustatifs, en grande partie à cause de la façon dont les grains sont traités.
Les cafés du domaine (classés A, X, C et PB) sont pesés et dépulpés dans une installation centrale de la ferme, puis sont lavés et fermentés pendant 24 heures avant d'être séchés au soleil. Le résultat est une saveur propre et douce avec une acidité équilibrée - Sigri est l'un des cafés de domaine les plus célèbres, célèbre pour sa douceur et sa rondeur, considéré par certains comme l'un des meilleurs cafés de domaine de Papouasie-Nouvelle-Guinée.
Les cafés des petits exploitants, en revanche, vivent un peu plus du côté sauvage du pays. Le café est généralement de qualité Y ou Premium Smallholder Coffee (PSC), cultivé dans la nature sauvage des Highlands de l'Ouest et de l'Est, cueilli à la main et transformé dans une usine de traitement centrale - c'est ici que le café prend ses saveurs caractéristiques, qui souvent donne quelque chose d'assez sauvage et fruité.
Café de Papouasie-Nouvelle-Guinée : Faits intéressants et actualités
Références
http://www.roastmagazine.com/resources/NavOrigins/NavOrig04_3_MayJun.pdf
http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_production_in_Papua_New_Guinea
