Histoire du café en Inde

En ce qui concerne les boissons, la plupart des gens associent l'Inde au thé, pas au café. Mais le fait est que le café pousse en Inde depuis des siècles, avec des origines remontant à 1670 après JC lorsque Baba Budan est venu en Inde du Yémen et a planté des grains de café au pied des collines de Chikmagalur. Pourtant, malgré toute son histoire, le bon café en Inde est un concept relativement nouveau. Jusqu'au milieu des années 1990, le gouvernement indien gérait toutes les ventes de café, mais les dernières décennies ont vu les agriculteurs prendre le contrôle de leurs récoltes, ce qui a entraîné une augmentation de la qualité et des ventes. Le changement dans l'industrie du café en Inde est à bien des égards emblématique de l'émergence du pays en tant que puissance économique. Comme le pays lui-même - peuplé, diversifié et en constante évolution - le café indien devient rapidement une force avec laquelle il faut compter et un fier membre des cercles de café gastronomique du monde entier.

Caractéristiques du café indien

L'une des raisons pour lesquelles l'Inde est mal vue pour le café est que les deux tiers de ses grains sont du Robusta, le frère longtemps vilipendé de l'Arabica. Il est vrai que l'Inde produit sa juste part de grains moyens, mais qu'un tiers de l'Arabica, ainsi que certaines de leurs variétés de Robusta traitées par voie humide, rendent le café indien intéressant. Ces cafés ont tendance à être bien équilibrés et doux avec un corps prononcé et une faible acidité. Parfois, vous trouverez des notes d'épices ou de terre subtile, selon la fève et la torréfaction.

Et puis il y a le célèbre "café moussonné" de l'Inde, une bête complètement différente, à la fois en saveur et en production. Ici, le café en parche est laissé dans des entrepôts à ciel ouvert et soumis aux effets de l'humidité pendant la saison de la mousson. Le résultat est un café délicieusement sucré et boisé, parfait pour les personnes qui aiment leur café fort et avec des saveurs terreuses profondes. Le café Monsooned Malabar se classe souvent parmi les meilleurs cafés du monde et, selon l'India Coffee Board, est particulièrement apprécié des Scandinaves !

Café indien : faits intéressants et actualités

• Les collines de Chikmagalur sont appelées Bababudan Giris en l'honneur du pèlerin musulman qui, selon la légende, a planté le premier café en Inde.
• Le café est cultivé principalement dans les collines des États du sud de l'Inde, avec environ 250 000 producteurs de café au total, dont 98% sont de petits producteurs produisant sur la base d'une propriété de plantation.
• En 2009, le café indien représentait 4,5% de la production totale de café et était le 7e producteur de café au monde.
• La " mousson " du café s'est produite pour la première fois par accident lorsqu'une cargaison de café à destination de l'Europe a gonflé en cours de route en raison de l'humidité de l'air et a acquis une saveur douce et unique. Ainsi, le café de la mousson est né et est depuis devenu l'un des meilleurs cafés du monde.

Références :

http://www.nationalgeographic.com/coffee/map.html

http://seattletimes.com/html/specialreportspages/2020216578_coffee-in-india-part-two.html

http://www.sweetmarias.com/coffee.asia.india.php

http://www.indiacoffee.org/indiacoffee.php?page=SpecialityCoffee