Catégorie café : Gras
Processus : moussonné
À quoi s'attendre : Un café avec une très faible acidité et un corps plein. A bu noir, il y a des notes de chocolat et un arrière-goût fumé naturel. L'ajout de lait met vraiment en valeur les notes de chocolat et arrondit joliment ce café.
Producteur : Divers producteurs
Région : Chikmagalur, Inde
Altitude : 1 100 m au-dessus du niveau de la mer
Cépages : Kents, S.795, Catimor, Sélection 9
La légende raconte que Monsooned Coffee a été développé par accident. L'histoire raconte qu'à l'époque des voiliers Arabica Coffee en partance pour l'outre-mer, il a rencontré des pluies torrentielles dans le port côtier et à travers la haute mer jusqu'à sa destination finale. A tel point que le café a complètement changé de caractéristiques à son arrivée.
De nos jours, le café est moussonné avec un processus contrôlé exposant indirectement le café aux mêmes vents chauds et humides. Au cours du processus de mousson, le café subit certaines modifications biologiques, gonfle jusqu'à presque deux fois sa taille, change sa texture et sa couleur en or pâle et surtout acquiert une saveur et une qualité uniques.
