Categoría de café: Negrita
Proceso: Monzón
Qué esperar: Un café con una acidez muy baja y cuerpo completo. Bebido negro hay notas de chocolate y un regusto ahumado natural. Agregar leche realmente resalta las notas de chocolate y completa este café muy bien.
Productor : Varios productores
Región : Chikmagalur, India
Altitud : 1.100 m sobre el nivel del mar
Variedades : Kents, S.795, Catimor, Selección 9
Cuenta la leyenda que Monsooned Coffee se desarrolló por accidente. La historia cuenta que en los días de los veleros, el Café Arábica con destino al extranjero encontró lluvias torrenciales en el puerto costero y en alta mar hasta su destino final. Tanto es así que el café cambiaba por completo sus características nada más llegar.
En estos días el café es monzónico con un proceso controlado exponiendo indirectamente el café a los mismos vientos cálidos y húmedos. Durante el proceso de monzón, el Café sufre ciertos cambios biológicos, se hincha hasta casi el doble de su tamaño, cambia su textura y color a oro pálido y sobre todo adquiere un sabor y una calidad únicos.
